Kacang Tunggak Tolo Kacang Otok Brown Eye Beans Krecek Kering Bersih Premium Masak Import

Kacang tunggak / Kacang Tolo
Ukuran kemasan 1000 Gram / 1 Kilogram

Kacang tunggak atau yang lebih dikenal dengan sebutan kacang tolo (Vigna unguiculata) adalah jenis kacang berukuran kecil dengan bentuk sedikit oval. Secara fisik, kacang tolo kering umumnya berwarna merah kecokelatan dengan garis putih pucat di bagian tengahnya. Kacang ini sangat kaya akan protein nabati, serat pangan, kalsium, dan zat besi sehingga baik untuk pencernaan.

Kegunaan dan Jenis Masakan
Kacang tolo berfungsi memberikan tekstur empuk (masir) sekaligus menambahkan cita rasa gurih yang khas pada hidangan. Beberapa masakan Nusantara yang sering menggunakannya meliputi:
- Sambal Goreng Krecek: Pendamping setia hidangan Gudeg untuk mengimbangi tekstur kenyal dari kerupuk kulit sapi.
- Sayur Brongkos: Sayur kuah santan hitam kluwek khas Yogyakarta yang memadukan daging sapi dan kacang tolo.
- Sayur Lodeh & Gulai: Sering ditambahkan sebagai pelengkap ke dalam lodeh nangka muda atau gulai padang.

Cara Pemakaian
= Cuci bersih lalu rendam dalam air selama 4 hingga 8 jam (atau semalaman). Langkah ini sangat krusial untuk melarutkan asam fitat (senyawa pemicu gas di lambung) dan mempercepat durasi masak. Buang air rendamannya. Rebus kacang tolo dengan air baru yang mendidih selama 30-45 menit hingga teksturnya empuk. Setelah itu, barulah kacang siap dicampurkan ke dalam bumbu masakan utama.

Simpan di dalam stoples kedap udara. Letakkan di area yang sejuk, kering, dan gelap (seperti rak lemari dapur). Untuk mencegah kutu secara efektif, Anda juga bisa menyimpannya di dalam kulkas (chiller). Dalam kondisi kering dan mentah, kacang ini bisa awet 1 hingga 2 tahun. Namun, jika sudah direbus, kacang hanya bertahan 3-5 hari di dalam kulkas.

Jangan mengambil kacang dengan tangan atau sendok basah. Kelembapan adalah pemicu utama munculnya jamur dan proses pembusukan. Sinar Matahari Langsung: Suhu panas akan merusak nutrisi, membuat kacang terlalu kering, dan memicu bau tengik. Wadah yang tidak tertutup rapat akan mengundang ngengat dan kutu beras untuk masuk, bertelur, dan melubangi isi kacang dari dalam. Jangan campurkan sisa stok lama dengan kacang yang baru dibeli di satu wadah agar tidak tertular bibit hama yang mungkin ada pada stok lama.